copy of Ambrée Bitter

Style : Bitter anglais

Ingédients : (*) contient des allergènes
Eau, Malts d'orges, Pilsen 2RH, melano 80, aroma 120, chocolat 800.
houblons Brewers Gold, magnum
écorces d'oranges Amères (Citrus aurantinum pericarpum), oranges sanguines (citrus sinensis Per.) et maltaises.
Fleurs d'oranger.

Contenance : 33cl
Alc. 5% vol.

Apparence de la bière

Couleur : Ambrée à cuivrée.
Mousse : Dense, couleur coquille d'œuf parsemée de brun.
Aspect : Robe ambrée limpide, bonne perlance.
Nez : Malté, marmelade, Pain rôti.
Bouche : Axée sur le malt, moyennement alcoolisé, avec une faible douceur résiduelle de malt.
Corps léger à moyen. L’amertume du houblon est moyenne, compensée par les écorces d'oranges. un brin de douceur apportée avec la fleur d'oranger.

Accompagnement dans un repas:

Poulet braisé, viandes rôties, fish & ships.

Origine de la Bitter anglaise

Les brasseurs anglais ont été les derniers Européens à adopter le houblon et, jusqu’à cette transition vers le houblon, le gruit était l’option pour les bières aux herbes et aux épices et écorces d'oranges amères. Vers les années 1930 et pendant la Seconde Guerre mondiale, les bitters anglaises ont gagné en popularité en Angleterre, les consommateurs optant pour autre chose que les bières brunes courantes disponibles à l’époque. Après la Seconde Guerre mondiale, la bitter s’est établie comme un produit haut de gamme offrant une meilleure qualité et une meilleure saveur.

Le bitter orange ou bigaradier (Citrus aurantium) est un arbre de la famille des Rutacées, originaire de la Méditerranée, de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud. 
L'orange sanguine, est une variété d'orange douce, (Citrus sinensis), dont la couleur de pulpe va du rouge sang au rouge sombre. Une forte amplitude thermique hivernale induit la production d'anthocyanines dans le fruit. Ces pigments, connus comme de puissants anti-oxydants, sont rares chez les agrumes dont la couleur jaune à orange parfois rose est causée par des caroténoïdes...