la Cornouillette

Style ; IPA à la cornouille

Ingrédients : (*) contient des allergènes
Eau, Malts d'orges (*), Belgian Pale, épeautre, avoine nue dorée, Melano, cornouilles (17%)
Houblons : Cascade, Azacca



Couleur : Violacée à cuivrée!
Mousse : Blanc crème à rosée, éphémère.
Aspect  : Robe limpide carbonatation moyenne.
Nez       : houblonné, notes de fruits, (mures, cerises, framboises, cassis, myrtille.
Bouche  : Encore une fois c'est surprenant, elle n'est pas édulcorée, et toujours pas de doutes, ce sont des vrais fruits.
Rondelette, amère et fruitée. Elle est finement maltée, moyennement alcoolisée. 
Alcool     : ~ 6% 
Contenance : 33 cl

Accord :  dessert chocolaté ou une mousseline au chocolat

Le cornouiller mâle (Cornus Mas).

L'espèce doit son nom latin (cornu = corne) du fait que son bois est dur comme la corne
Mas (Mas = mâle) car son bois exceptionnellement dur était utilisé dans l'Antiquité pour fabriquer des armes de guerre, dont les sarisses et les xyston en usage dans l'armée macédonienne...
Largement utilisé par les Géorgiens, Azéris, Arméniens, Turcs et Iraniens, on lui prête de nombreuses vertus.
Ses baies les cornouilles, sont comestibles.

Elles ont un goût rappelant celui de la cerise ou de la mure voire du cassis, la myrtille.
Les cornouilles contiennent 8 à 9 % de sucres (surtout du glucose et du fructose), de 2 à 3 % d'acide malique et de 70 à 125 mg de vitamine C pour 100 g. Elles sont surtout consommées cuites, en gelée et marmelade. Autrefois, cet arbre était très cultivé car ses fruits étaient très appréciés.
Les fruits se consomment généralement une fois tombés à terre, sinon ils sont trop acides, âpres et très astringents.
Les cornouilles sont climactériques, elles continuent de mûrir hors de l'arbre.