Guernouillette Brune à la châtaigne

Style : Rauch Bier (lager)

Ingrédients : (*) contient des allergènes
Eau, Malts d'orges (*), Belgian Munich, Smoked, Pale ,Melano, Biscuit, Aroma, farine de châtaigne, châtaignes grillées
Houblons : Brewer Gold, bruyère fleurs.



Couleur : Ambrée à Brune
Mousse : Crémeuse.
Aspect  : Robe limpide
Nez       : houblonnage moyen, notes de pain rôti et de croute de pain dorée, fragrances de fruits secs
Bouche  : Arômes riches et sucrés provenant du malt Munich, faisant penser à du pain. Notes empyreumatiques profondes.
Des notes de chocolat, de noisettes et sont décelables. Tandis que la châtaigne apporte beaucoup de rondeur et un coté légèrement sucré pas très commun et très rond en bouche.

Alcool     : 5.1 % 
Contenance : 33 cl

En général :
Les flaveurs riches et complexes du malt fumé et des malts Munich et Aroma dominent, saveurs de croûte de pain. Le coté empyreumatique ( bois brulé fumé) surprend agréablement. relativement sucrée, sans toutefois être trop envahissante. L’amertume du houblon est modérément faible, mais perceptible avec un équilibre jouant davantage du côté du malt. 

Histoire :

La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne. 
Historiquement parlant, beaucoup de bières étaient des bières fumées. La raison est liée à la préparation du malt qui doit être séché pour la production de bière.
Là où le séchage au soleil n'était pas possible en raison du climat, un feu de bois ouvert a été utilisé en lieu et place.
La chaleur et la fumée traversent le malt vert placé au dessus du feu et le malt prend un goût fumé caractéristique.