Bière de noël

Style : bière de garde 

Ingrédients : (*)Contient des allergènes
Eau filtrée, Malts d'orges, Pale, Chateau Terra, Abbaye, Miel de châtaigner.
Houblons fins, Magnum, Golden Brewer, Ella, levures, épices & aromates, chêne torréfie

Épices & aromates :

Douelles de Chêne (Anjou et Cognac), écorces de curaçao, baies sauvages des cymes de LAI THAU, poivre de la Jamaïque, Réglisse, fleurs de jasmin, baies de Tasmanie, fèves de Cacao (Madagascar) et Grué de Cacao (Costa Rica), Cardamome verte, Cannelle sauvage (Ceylan),Whisky Brocéliande , Miel de châtaigner.

Couleur : Ambrée cuivrée 

Aspect : belle robe transparente, bonne perlance.

Mousse : mousse généreuse et redondante , finit en dentelle

Nez : Elle surprend par son taux d'alcool élevé et les épices, mais rapidement, laisse place aux houblons et à la fraîcheur.
Des effluves de Cacao  mêlées aux agrumes et à la cardamome verte, parfois surplombées par la cannelle.
Des notes florales entre houblons et Jasmin.

Bouche : Bien maltée et houblonnée, et fortement alcoolisée, mais parfumée à souhait.
Des arômes cacaotés légers mêlés aux agrumes, effleurent le palais, et remontent en douceur vers les sinus.
La première gorgée est surprenante mais en redemande pour comprendre cette mixture alcoolisée, épicée et très exotique,
des notes de fruits rouges (cerises, canneberge), boisées voire fumées, presque empyreumatiques mais aussi des notes d'amandes amères ou de noisettes et de vanille se découvrent après réchauffement du palais. Et là, le poivre de la Jamaïque ressort sous des notes giroflées délicates.

Accompagnements :
Mousseline aux chocolats maison, Panettone ou brioche aux fruits et aux épices.
Charcuteries fines (Pata Negra, Lonzo, Coppa, etc.) , foie gras de canard, gibiers en sauce,
Noix de saint jacques poêlées aux beurre ½ sel. 

Température de dégustation 8 à 10°Celsius.

Contenance : 33 cl

Alcool : 10 % Vol.