Style : Strong (old) Ale 7 céréales
Ingrédients : (*) contient des allergènes.
Eau filtrée, Malts d'orge, Froment, Seigle, Avoine nue dorée, Sarrazin, triticale, épeautre, riz Nigata
Houblons Brewers Gold, Nelson Sauvin, levures
Couleur : Jaune pale à légèrement dorée
Mousse : blanche dense et bonne tenue
Aspect : Jaune pale limpide très bonne perlance, chapeau de mousse dense
Nez : des esters fruités ressortent. La poire, la pomme ou les oranges laissent ensuite la place à quelques épices et des notes florales de houblons, parfums d’alcool doux, épicés, parfumés.
Bouche : corps moyen, glissant, qui dissimule la puissance qui s’y cache. Les esters fruités apparaissent dès la première gorgée, avant de laisser la place à des saveurs épicées typiques de la levure utilisée. La levure, justement, réhausse également l’amertume apportée par les houblons.
Alcool : 7% vol. contenance 33 cl
A consommer à 4°c avec des huitres.
Pour cette bière de garde triple , le mélange des 7 céréales joue un rôle de soutien pour une combinaison d’arômes épicés, fruités et de parfums doux d’alcool. Un bon mariage entre d’esters fruités, notamment de pomme, d’orange et de poire, Gros raisin blanc.
L’amertume est modérée et constituée d’une combinaison d'aromes et de composés phénoliques produits par la levure. La carbonatation élevée modifie l’amertume perçue. Le caractère houblonné modéré est épicé. Les alcools des différentes céréales apparaissent comme un léger coté épicé assez modéré. Finalement la forte carbonatation et l’amertume du houblon créent une note en bouche assez sèche avec une légère amertume résiduelle en arrière-bouche.
