Franckie GOSE to Ale Wood

GOSE

La Gose est une bière allemande de type fermentation haute et spontanée ( sans levures).

La recette contient également du sel et un soupçon de coriandre.

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Description

Style : Gose

Ingrédients : (*) allergènes, contient du Gluten.
Eau filtrée, Malts d'orges ((*)Pale, Marris Otter, melano, munich)  froment(*), riz Nigata(*),
houblons (Magnum (22), Rakau, Motueka ), coriandre (*),  sel et fleur de sel de Guérande, 1.2 Gr/litre.

Couleur:  pale, cuivrée

Mousse : Blanche, belle et dense

Aspect : limpide , dynamique et très perlante

Nez : Iodé, notes de pain blond, délicatement fruité, notes de fruits exotiques voire raisin ou poire juteuse, fragrances fleuries.

Bouche : notes de malts blond, froment bien présent, à peine lactique, notes de saké ou lichies, très iodée notes de fruits juteux (mangues, ananas, papaye murs à point), mais aussi, prunes jaunes juteuses, raisin, agrumes ...
C'est là, que le sel rentre en action, par son coté exhausteur et à peine lactique. il est à peine présent et met en valeur tous les ingrédients.
Après 6 mois d'affinage en bouteille, c'est un plaisir en bouche, très rafraichissante et surprenante de par ses arômes, elle ravit tous les palais.

Alcool : 4.2%Vol.

A déguster avec ; Choucroute, Moules Frites, sushis, 

Un peu d'histoire :

La Gose est une bière allemande de type fermentation haute et spontanée. La recette contient également du sel et un soupçon de coriandre. 

Mais alors qu’est-ce donc qu’une Gose ?
Née au XIVe siècle dans la petite ville de Goslar, en Basse-Saxe (au centre de l’Allemagne du Nord), la Gose est une bière de blé acide brassée avec du sel et de la coriandre.
Une fermentation lactique lui confère son acidité citronnée, tandis que sa forte teneur en blé lui donne une certaine rondeur céréalière, avant une finale épicée et plus ou moins salée.

La Gose aura connu son âge d’or à Leipzig à partir du XVIIIe siècle, en devenant la spécialité de la ville, et ce jusqu’au début du XXe siècle. elle fût remplacée par des Lagers blondes et légères comme partout en Allemagne. 

Ce n’est qu’à la fin des années 80 que le style émergea de nouveau à Leipzig, puis connut sa renaissance dans la scène craft américaine des années 2000.
La Gose retint alors l’attention du monde brassicole, et on en trouve désormais de nombreuses interprétations et variantes aux quatre coins du globe.

Pourquoi du sel ?

Pour les adeptes de géographie, et aussi parce que ces informations ont leur importance dans l'élaboration de cette bière, la ville de Goslar (située en Basse-Saxe, centre de l’Allemagne du Nord) est traversée par une rivière appelée également Goslar qui serait à l’origine du nom de ce style de bière appelée Gose. 

Autre élément important à prendre en compte, les alentours de Goslar étaient connus pour ses nombreuses exploitations minières et ses récoltes de sel.
Ces exploitations étaient tellement nombreuses qu’elles s’infiltraient dans les eaux souterraines de Goslar. Ainsi, l’eau utilisée pour brasser la bière était salée ce qui donna le goût salin et fit naître la Gose

Product Details
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