Stout Impérial Russe

SIR

Lors d’un voyage en Angleterre, le Tsar Pierre Le Grand tombe amoureux des Stouts.
Il demande aux brasseurs anglais de lui en livrer en Russie.
Mais ces bières noires n’apprécient pas vraiment les milliers de kilomètres du voyage, et surtout le froid de la mer Baltique…

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Description

Style ; Stout Impérial Russe

Ingrédients : (*) contient des allergènes
Eau, Malts d'orges et Froments (*), Pale, Froment Chocolat, Spécial Belgium, Roasted, Ruby, Coffee Light houblons Magnum et sovereign, Levures,
Macération d'épices ( Café origine Costa Rica, Grué de Cacao Origine Guinée, Poivre de votchipériféry, Fève de Tonka. chêne.) dans un Whisky Celtic Connection (0.25%).



Couleur : Noire
Mousse : Coquille d'œuf tachetée de noire, redondante.
Aspect  : Robe noire opaque.
Nez       : Empyreumatique, Café, Cacao, Alcool, caramel, épices, noisette ou noix, vanille, amande, fruits noirs.
Bouche  : Très maltée, café ou cacao, notes d'épices, notes de caramel, amertume élevée ( IBU 80).
Alcool     : 10.7% 
Contenance : 33 cl

Origine du style Russian Imperial Stout
Lors d’un voyage en Angleterre, le Tsar Pierre Le Grand tombe amoureux des Stouts.

Il demande aux brasseurs anglais de lui en livrer en Russie. Mais ces bières noires n’apprécient pas vraiment les milliers de kilomètres du voyage, et surtout le froid de la mer Baltique…

La solution retenue pour éviter cela ? Augmenter fortement le taux d’alcool.
Ce nouveau style de bière appelé Russian Imperial Stout passe donc encore un cran dans l’échelle des ABV, et devient particulièrement apprécié et consommé au pays des Tsars.

Sa dégustation par l’impératrice Catherine la Grande et sa cour lui confère une notoriété mondiale.
Bien que jamais citée comme terre de bières, la Russie a donc joué un rôle primordial dans l’émerge d’un type de bière extrêmement populaire aujourd’hui pour celles et ceux qui aiment les bières noires et/ou les bières fortes.

Les Stouts sont des bières qui demandent beaucoup de matières premières, et sont donc très onéreuse à la conception.

Depuis le début des années 2000, avec le boom des brasseries artisanales, les Imperial Stout repointent le bout de leur nez, brassées par des brasseries imaginatives et désireuses de réinterpréter d’anciens styles légendaires.

Le terme “russian” est anachronique en quelques sortes, car on parlait à l’époque de Porter Stout dont les recettes les plus fortes étaient exportées vers Moscou : le terme est apparu avec le retour des crafts beer à la fin des 90’s pour les différencier des autres Stouts.

Il est préférable de boire le SIR entre 10 et 14°C !

Les Imperial Stout s’accordent à merveille avec le vieillissement en fût, et dépasse alors souvent les 10% d’alcool.

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