Blonde des villages™

Style : Strong Lager

Ingrédients : (*)contient des allergènes

Eau Filtrée, Malts d'orge Pilsen et Belgian Aroma, Miel 6%,
houblons Magnum & Nelson Sauvin
Levures d'abbaye et levures de champagne


Couleur : Blonde dorée à ocre.
Mousse : Blanc cassé, dense et ferme, redondante.
Aspect : Robe dorée à peine voilée, très perlante avec de très fines bulles.
Nez : Malté, hydromellé, herbacé, fort en alcool.
Bouche : La céréale et le miel dominent avec une note très miellée, mais non édulcorée.
Une tendance bière-hydromel-champagne, mais parfaitement accordée. un corps léger malgré tout.
Le houblon se pose par dessus l'amertume du miel de châtaigner (d'origine Trémuson (22))
Et, en fin de bouche... la petite surprise... des notes champagnisées. 

Contenance : 33 cl
Alcool : 8 à 9% vol. 

A consommer à env. 5 ou 6 degrés C.

Introduire du miel de châtaigner dans une bière apporte
des aromes très complexes, mais aussi une extrême douceur à cette bière.
Tout en augmentant le taux d'alcool! ha, ben, bravo!

Pour la petite histoire, cette bière est brassée exclusivement l'hiver, (comme tous nos lagers)
pour profiter de températures fraîches et des courants d'airs autour de la brasserie .
Et, chose encore plus étrange, elle est brassée toujours le jour avant la pleine lune.

Pour lancer la première fermentation (14 jours), nous utilisons des levures d'abbaye trappistes.
Ensuite, elle sera transférée pour une garde paisible de 21 jours. après clarification, (à ce stade, elle titre environ à 6.5% alc.)
Puis un autre transfert, où seront rajoutées, des levures de champagne (tant qu'à faire) pendant 28 autres jours.
Ces levures permettront d'atténuer la quasi-totalité des sucres du miel, ainsi la Blonde des Villages™, ne paraitra pas édulcorée.

Les accords de repas avec cette bières, pourraient être de la charcuterie artisanale, sur un bon pain boulanger.
Ou bien un plateau de fruits de mer, voire un Bar pêché dans les rochers avec un beurre blanc, et des patates!
(Ben, oui, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple!)
ou mieux de la coquille St Jacques, la vraie, celle pêchée en baie de St Brieuc, (Platopecten Magelanicus).
sur quelques feuilles de salade brune du jardin, parsemée d'une bonne huile d'olive crétoise (de préférence)
et un filet de vinaigre balsamique. 

Finissez par un bon fromage, de la ferme du coin, et je vous le promets, cela vaudra bien mieux qu'une Bière d'abbaye belge trafiquée au sucre et brassée par des moines trappistes morts depuis plus de deux siècles... 

Et servie dans un restaurant ou une taverne qui se paye votre tronche!

Allez! bavez! en attendant de la déguster.